「薬と食物はその源はひとつである」という思想は東洋に古くからありました。中国では「薬食同源」、日本では「食すなわち薬なり」といわれ、よい土とよい水で育てられた新鮮な旬の野菜を食べることが、健康の秘訣であると考えられてきました。
これまで私たちは、農村婦人としてその地に適した農業生産と食生活とを受け継ぎ、女性としての経験を生かす中で、家族の健康を支えてきました。
しかしながら、現代社会における様々な近代化・効率化の流れは食生活や農業にも大きな変化を与えました。小児ぜん息やアトピーなどの増加も食生活の変化の影響を受けているとも言われています。また、農業も遊休農地の増加や女性の労働力への依存が高まるなど、大きな変化に見舞われています。
そこで私たちは、遊休農地の活用、新鮮な低農薬有機野菜の栽培、古くから伝わる地域の食文化の見直し、農産物等を活用した特産加工品の開発等を通して、女性の視点からの家族の健康と地域の活性化の一助にしようと、平成７年12月に町内の約60名の女性により『食と健康を考える会』を発足させました。
そして、平成８年７月に、農林水産省のリフレッシュビレッジ事業で小淵沢町が『スパティオ小淵沢』（第３セクター）を開業する際に、その一角に食と健康を考える会として『レストランふるさと薬膳森樹』をオープンさせました。オープンにあたっては、小淵沢町当局から施設面や計画面などで様々な支援を受けました。また、山梨県中小企業団体中央会から運営指導を受ける中でレストラン経営を続け、平成９年７月には「企業組合」としてレストラン部門を法人化、組合員及び従業員の雇用条件の向上と経営の安定を図り、現在に至っています。
これからは、 私たちの活動が地元の農家や若い世代に広がっていくことで、八ケ岳南麓の高冷地に位置する小淵沢町の新しい息吹になってほしいと考えています。
また、全国各地で地域活性化に取り組んでいる女性たちと連携をとりながら、今後とも頑張っていきたいと思っています。