●当店で使用している野菜は、地元の農家から直接仕入れたものを可能な限り使っています。 新鮮な採れたて野菜の美味しさをお楽しみください。
●当店でお出ししているお冷や料理で使用している水は、地下150mからくみ上げた八ヶ岳の伏流水です。ミネラル豊かな自然の味を味わってください。
●当店では地元の女性たちのグループが手作りしている延命そば、延命豆腐、延命味噌を食材として使っています。「延命」は小淵沢町の八ヶ岳登山道の途中にある 「延命水」という泉にちなんでつけています。
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